Apa hidangan yang sesuai untuk periuk induksi: petua bagaimana memilih

Memutuskan untuk membeli periuk induksi? Perlu diingat - kemungkinan besar anda perlu mengucapkan selamat tinggal kepada periuk dan kuali lama. Hakikatnya, tidak setiap perkakas mampu "membuat kawan" dengan permukaan memasak moden. Keperluan untuk memperbaharui sepenuhnya "taman" periuk sering menyebabkan pengabaian pemasak induksi - alat berteknologi tinggi dengan kecekapan fenomenal. Tetapi agak mungkin bahawa sebahagian daripada senjata lama akan sesuai dengan sempurna dalam "rakan" kepada "orang baru maju". Untuk mengetahui hidangan yang sesuai untuk periuk induksi, anda perlu memahami algoritma tindakan mereka.

Prinsip operasi periuk induksi

Proses memasak di jubin induksi - pegun atau desktop, mempunyai ciri-ciri teknologi sendiri. Panel itu sendiri tidak panas semasa operasi. Tidak seperti rakan-rakan elektrik, periuk bertindak pada hidangan dengan arus eddy yang disebabkan. Prinsip operasi mereka dapat dibandingkan dengan operasi pengubah. Sebuah gegelung induksi, diletakkan di bawah salutan seramik kaca, menghantar arus ke pangkal kapal. Bahagian bawah dipanaskan dahulu, dan kemudian isi pan. Oleh itu pemindahan haba tidak berlaku, oleh itu, kerugiannya dikecualikan. Ciri ini mempercepatkan masa memasak, menjimatkan tenaga dan memudahkan penyelenggaraan. Tiada apa-apa yang membakar ke permukaan sejuk, jadi pencemaran mudah dikeluarkan.

Memilih peralatan khusus untuk periuk induksi, perhatikan pelabelan di bahagian bawahnya. Ia harus mempunyai ikon khas dengan ikon hidangan induksi. Simbol adalah imej 5 keriting penggulungan elektromagnetik. Di bawah ini dilengkapi dengan tulisan "Induksi". Ini adalah tanda yang diterima di peringkat antarabangsa, yang dibangunkan oleh pengeluar peralatan induksi.

Tetapan pinggan mangkuk yang optimum

Alat masak terpilih yang betul - kejayaan 90% semasa bekerja dengan periuk induksi. Terdapat cadangan tertentu pada bentuk, saiz tangki, parameter bawah. Dan tidak ada perkara kecil. Kurang perhatian kepada detik-detik ini boleh menjadi kejutan yang tidak menyenangkan.

Bentuk dan saiz hidangan

Perkara pertama yang perlu anda ketahui adalah bahawa gegelung induksi plat tidak dapat mengenali objek yang diameternya tidak mencapai 12 cm Dan ciri ini mempunyai yayasan - sebagai pengeluar memberi amaran pemanasan benda kecil yang secara tidak sengaja dilupakan pada panel - garpu, pisau. Peminat kopi di Turki perlu mengubah aksesori mini kepada yang lain dengan bahagian bawah yang lebih luas. Pilihan kedua adalah untuk membeli penyesuai khas yang, apabila dipanaskan, akan mengeluarkan haba kepada pembuat kopi kecil.

Diameter bahagian bawah panci harus sesuai sebanyak mungkin untuk parameter pembakar, menduduki sekurang-kurangnya 75% kawasannya. Ini akan memastikan kecekapan optimum proses memasak. Permukaan bawah terlalu besar juga tidak diingini. Ia tidak disyorkan menggunakan pinggan segi empat segi, segi empat atau bentuk bujur. Plot yang menonjol di luar cakera tidak akan panas, dan masa memasak akan meningkat. Sama-sama tidak cekap adalah periuk yang tinggi dengan diameter kecil. Adalah dinasihatkan untuk menggunakan hidangan jongkong dengan bahagian bawah lebar.

Ciri-ciri bawah

Keperluan utama untuk asas - ia mesti dibuat dari bahan yang dikurniakan sifat feromagnetik. Ringkasnya - harus berpegang kepada magnet. Logam dari yang lain dari pinggan dibuat tidak diperlukan untuk mempunyai sifat yang sama. Oleh itu, jangan buang masa untuk memeriksa dinding, perkara utama adalah untuk magnet untuk melekat ke bawah. Bahawa ia harus memberi perhatian kepada kedai. Asas mesti semestinya tebal dan berbilang lapisan - sekurang-kurangnya 2 mm, dan lebih baik - 6 atau 10. Hidangan sedemikian akan lebih mahal, tetapi hasilnya layak. Mengapa ini begitu penting? Adakah benar-benar mustahil untuk menjimatkan wang dan membeli periuk lebih murah atau tidak membelanjakan wang sama sekali dan melakukan rakan-rakan enamel lama yang baik? Mereka juga magnetis. Kami tidak mencadangkan ini. Bahagian bawah nipis pasti akan cacat semasa operasi. Permukaan yang tidak sekata tidak akan membenarkan kuali mengalir ke dapur. Harga untuk simpanan sedemikian akan menjadi bunyi yang tidak menyenangkan, retak, hum.

Struktur bahagian bawahnya berbeza. Ia boleh menjadi pepejal, diperbuat daripada bahan yang sama atau menjadi sandwic berbilang lapis. Bilangan lapisan dalam model bajet biasanya sama dengan tiga:

ferromagnetik - mengarahkan aliran tenaga terma ke dalam pinggan;
lapisan aluminium - mempunyai keupayaan untuk mengekalkan haba;
dalaman - diperbuat daripada logam yang sama seperti pinggan itu sendiri. Mungkin mempunyai salutan yang tidak melekat.

Bahan apa yang sesuai untuknya

Bahan untuk pembuatan piring untuk panel induksi seharusnya mempunyai sifat feromagnetik. Wakil-wakil dari siri ini termasuk pelbagai alat besi dan keluli. Panci enam dengan bahagian bawah tebal akan dilakukan. Setiap pilihan ini mempunyai kelebihan dan kelemahannya. Sebelum anda membuat pilihan, anda perlu membiasakan diri dengan kelebihan dan kekurangan semua wakil "keluarga" induksi.

Keluli tahan karat

Hidangan keluli tahan karat - pilihan yang sangat biasa. Dijual adalah banyak set berbeza dan salinan individu produk ini.
Kelebihan alat memasak keluli tahan karat:

penampilan menarik - periuk logam dan kuali, kedua-dua matte dan berkilat, sempurna melengkapi bahagian dalam dapur moden, menggabungkan dengan baik dengan peralatan krom;
dalam alat memasak keluli tahan karat tidak ada pengoksidaan produk dan kehilangan kualiti yang berguna oleh mereka. Oleh itu, anda tidak boleh mengalihkan sisa makan malam dalam bekas lain, sebelum dihantar ke peti sejuk;
pinggan mangkuk keluli tahan karat mempunyai kekuatan tinggi;
berat kecil alat dapur memudahkan manipulasi dengan mereka.

Kekurangan hidangan keluli:

tidak cukup bawah tebal menyumbang kepada membakar makanan;
komponen aloi boleh menyebabkan reaksi alergi;
agak sukar untuk mengekalkan penampilan asal - bintik-bintik yang dibentuk dengan cepat, noda yang sukar digerakkan.

Apabila membeli perkakas keluli tahan karat, anda perlu memastikan kebolehan ferromagnetnya. Tidak semua sampel item ini mempunyai ciri-ciri yang sama.

Alat memasak besi tuang

Ware dari besi tuang menikmati pengiktirafan yang sewajarnya. Ia hebat untuk memasak di atas periuk induksi. Dan anda boleh menggunakan bukan sahaja reka bentuk moden yang baru. Wakil-wakil rumah lama "pengawal" juga sesuai. Satu-satunya syarat ialah mereka tidak seharusnya mempunyai deposit jangka panjang. Ia akan menghalang kemasukan ke tempat duduk.

Kelebihan besi tuang:

cekap dan seragam dipanaskan, menyediakan penyediaan produk serentak dan cepat;
mengekalkan haba dengan baik, menjadikan proses memasak kurang memakan masa;
dalam hidangan yang dipanaskan dengan baik, makanan boleh "dibawa" kepada kesediaan walaupun periuk dimatikan, tanpa membuang tenaga tambahan;
tidak menjejaskan komposisi kimia produk.

Antara kelemahan besi tuang adalah:

berat objek yang menjadikannya sukar untuk bekerja dengan mereka;
brittleness - dalam kejatuhan hidangan boleh pecah;
kerentanan terhadap kakisan;
kos yang mengagumkan.

Enamelware

Ware yang ditutup dengan enamel warna dan dilengkapi dengan bahagian bawah ferromagnetik adalah pilihan terbaik. Ia menggabungkan kelebihan dua pilihan sebelumnya dan pada masa yang sama tidak mempunyai kelemahan mereka.

Kelebihan enamelware:

pelbagai warna - untuk setiap rasa;
berat badan yang rendah, menjadikannya sangat mudah untuk dijaga;
kekuatan tinggi;
harga yang berpatutan.

Perlu diingat bahawa pada kuali seperti bahagian bawah sering cembung. Basikal yang tidak rata dapat menyebabkan bunyi bising semasa memasak. Permukaan yang tidak rata menyebabkan penurunan kecekapan periuk. Apabila pemindahan haba berkurangan, memasak akan mengambil masa yang lama.

Pilihan lain

Industri moden tidak dapat meninggalkan peralatan dari bahan lain. Lagipun, adalah perlu untuk menambah hidangan sedemikian dengan bahagian bawah ferromagnetik, kerana ia menjadi sangat sesuai untuk memasak pada periuk induksi.

Pengilang menawarkan pilihan berikut untuk hidangan gabungan:

dari aluminium dengan bahagian bawah dari keluli tebal;
seramik dengan asas multilayer feromagnetik;
kaca dengan bahagian bawah atau semburan khusus.

Adapter Alat Memasak

Menggantikan hidangan adalah menyusahkan dan mahal. Ia tidak semestinya mungkin dalam sekelip mata untuk sepenuhnya mengemas kini senjata peralatan dapur. Dengan dapur, sebagai peraturan, hanya barang yang paling popular dibeli. Pembelian mereka yang diperlukan hanya dari semasa ke semasa sering dibiarkan untuk kemudian. Akibatnya, bahawa kuali rebus atau ladle yang diperlukan tidak sesuai untuk dapur baru, kita hanya ingat apabila kita memerlukannya.

Situasi sedemikian boleh dielakkan dengan mudah jika anda membeli penyesuai khas untuk dapur induksi. Ia berfungsi sebagai bahagian bawah yang berasingan, di mana anda boleh meletakkan sebarang hidangan. Secara kebetulan, ia menyerupai pancake logam tebal. Terdapat model dengan pemegang - seperti dalam kuali. Pemegang tetap sejuk semasa memasak. Ini membolehkan anda dengan cepat memindahkan cakera panas dari satu pembakar ke yang lain. Aksesori itu tidak murah, tetapi ia membolehkan anda untuk meninggalkan pembelian satu set hidangan istimewa khusus sekali. "Pancake" dipanaskan dari gegelung induksi, dan kemudian memindahkan haba ke kapasiti yang dipasang di atasnya. Tidak kira apa itu dibuat - logam, seramik atau kaca - penyesuai akan memanaskan sebarang bahan. Proses memasak tetap sama dengan cepat, dan tenaga digunakan sama seperti ekonomi. Menggunakan penyesuai tidak menghalang pemasak induksi kelebihannya.

Cadangan untuk penjagaan dan penggunaan

Tidak sukar untuk merawat hidangan untuk periuk induksi, tetapi ini perlu dilakukan dengan teliti. Hidangan mahal tidak bertolak ansur dengan kecuaian.

Cadangan utama adalah bahawa anda tidak seharusnya:

memohon pengelas untuk mencuci pinggan mangkuk - terdapat risiko memecah permukaan dasar dan salutan yang rata;
biarkan alat kosong pada pembakar untuk masa yang lama - ini boleh merosakkan integriti salutan tidak melekat;
menghantar hidangan panas di bawah air sejuk - beberapa jenis salutan, contohnya, seramik, tidak bertolak ansur dengan turun naik suhu secara tiba-tiba;
periuk dan kuali yang bersih sebelum mereka menyejukkan sepenuhnya - keretakan boleh terbentuk di atas lantai.

Selepas membasuh peralatan khusus di mesin basuh pinggan mangkuk, lap kering dengan tuala. Ini akan membantu mengelakkan penampilan perceraian dan memelihara hidangan dalam keadaan sempurna untuk masa yang lama.

Pemilihan Induksi Pungutan

Pan kuali - salah satu item dapur yang paling perlu. Rasa dan kualiti hidangan yang disediakan bergantung kepada ciri-cirinya. Apabila memilih kuali, perlu mengambil kira banyak nuansa - saiz, bentuk, bahan pembuatan, kualiti salutan luaran dan dalaman, kehadiran tudung, pemegang boleh tanggal, jenis plat yang akan digunakan.

Dalam model untuk induksi teknologi adalah perlu untuk memberi perhatian kepada ciri-ciri bahagian bawah. Asas mesti sempurna rata, bersebelahan dengan permukaan plat, mempunyai ketebalan yang mencukupi sekurang-kurangnya 2 mm dan mempunyai sifat ferromagnetik. Panci induksi dibuat dengan pangkalan berlapis atau bercantum berbilang lapisan. Untuk meningkatkan kecekapan hidangan - pemanasan dipercepatkan dan penjimatan tenaga, lapisan diperbuat daripada pelbagai jenis logam. Pertama datang keluli, yang mempunyai kebolehtelapan magnet yang sangat baik. Aluminium, tembaga, dan besi dipilih untuk lapisan dalaman kerana keupayaan mereka untuk memanaskan dalam masa yang minimum dan mengedarkan haba dengan baik.

Pengilang menawarkan pelbagai jenis kuali untuk induksi kompor.

Pan Grill - Petua untuk memilih

Kelebihan utama pan panci adalah bahawa ia membolehkan anda mengurangkan jumlah lemak, untuk membuat makanan kurang kalori dan berbahaya. Sebelum digunakan, ia seharusnya hanya sedikit lancar dan ia akan mencukupi. Kelebihan lemak dari ayam atau babi mengalir ke dalam alur di bahagian bawah panggangan. Wap panas naik dari mereka, kerana memasak yang cepat berlaku. Oleh kerana permukaan grooved, jalur atau mesh menyelerakan kekal pada produk.

Kuali Grill boleh bulat, persegi atau segi empat tepat. Yang paling praktikal dalam penggunaan persegi - dengan mudah menampung stik daging, ikan, burger. Anda boleh goreng empat stik atau sekaligus. Tetapi seperti yang kita ketahui, hidangan bentuk ini tidak sesuai untuk aruhan induksi bulat. Bahagian protruding tidak panas, jadi memasak sama rata produk tidak akan berfungsi.

Pengilang telah menyelesaikan masalah semata - mereka melampirkan bahagian induksi bulat ke piring persegi. Ia sesuai untuk permukaan dapur dan menghangatkan, memindahkan haba ke seluruh hidangan. Keseragaman pengedarannya dicapai melalui penggunaan kombinasi bahan-bahan tertentu.

Pancake Frying Pan

Pan induksi untuk memasak penkek mempunyai bentuk khas. Ia dilengkapi dengan bahagian bawah yang tebal, rendah, selalunya licin - ia cukup untuk mencondongkan pinggan seperti itu dan pancake akan tergelincir di atas pinggan itu sendiri. Untuk satu induk hob, model yang dilengkapi dengan bahagian bawah magnet khas akan dilakukan.

Pilihan terbaik untuk griddle seperti aluminium dengan salutan tidak lekat. Ia memanaskan dengan cepat, mudah dibersihkan. Oleh kerana berat badannya yang rendah, ia sangat mudah digunakan. Kebanyakan produk mempunyai bentuk bulat, dan diameternya adalah 20-25 cm. Pada kuali ini, penkek bentuk dan saiz yang optimum diperolehi. Di bahagian bawah yang dipanaskan secara seragam membolehkan mereka digoreng dengan teliti. Untuk peminat pancake yang disukai sesuai dengan pilihan persegi.

Pemegang pembuat krep perlu panjang supaya minyak panas tidak dicucuk ke tangan anda. Adalah wajar bahawa ia tidak boleh ditanggalkan dan tidak dapat dipisahkan pada saat yang paling tidak menyenangkan. Pemegang tidak boleh memanaskan dan mencairkan. Oleh itu, lebih baik memilih hidangan dengan pemegang plastik kayu atau berkualiti tinggi.

Kuali induksi

Kuali dalam bentuk hemisfera. Makanan goreng di atas api tinggi dengan pengadukan berterusan. Versi induksi hidangan ini mempunyai diameter lebih besar daripada standard. Bentuk bahagian bawah juga berbeza. Ia perlu agar ia licin mungkin, yang, tentu saja, dikecualikan dalam versi tradisional. Bagi penganut bentuk asal, mereka menghasilkan plat khas dengan lubang-lubang di bawah bahagian bawah bulat. Tetapi untuk permukaan halus biasa, model dengan asas induksi rata diperlukan.

Memasak hidangan dan hidangan daging untuk periuk induksi

Braziers moden dan itik adalah panci dalam yang diperbuat daripada aluminium atau besi tuang. Mereka dilengkapi dengan tudung dan pemegang cawan yang sesuai untuk digunakan dalam ketuhar yang dipanaskan. Mereka mempunyai dinding yang agak tebal, yang penting apabila memusnahkan makanan. Jenis peralatan dapur ini berbeza dari satu sama lain. Pada utyatnitsa ia lebih panjang, bujur. Alat memasak sesuai untuk pemasak induksi, jika dilengkapi dengan bahagian bawah khas dalam bentuk cakera bulat. Sekiranya penutup anak itik yang seharusnya digunakan sebagai bentuk cetek atau kuali, ia juga dilengkapi dengan pancake ferromagnetik.

Bagaimana untuk memilih cerek

Apabila relau induksi muncul di dalam rumah, persoalan memilih cerek khas timbul. Ciri-ciri apa yang akan membantu dia berinteraksi dengan berkesan dengan medan elektromagnet permukaan memasak? Apakah bahan yang perlu dibuat? Dan tidakkah lebih baik meninggalkannya memihak kepada peranti elektrik biasa?

Pertama sekali, anda perlu mengambil kira perkara utama. Cerek aruhan mestilah mempunyai:

bawah dengan spurtering feromagnetik atau cakera magnetik;
diameter asas yang mencukupi - tidak kurang daripada 70% kawasan pembakar.

Yang penting untuk dipertimbangkan semasa memilih mana-mana cerek. Ia sepatutnya dilengkapi dengan:

wisel - menghalang pembaziran elektrik yang tidak perlu;
Pemegang bukan pemanasan selesa dan ergonomik yang diperbuat daripada poliamida - melindungi daripada terbakar;
penutup penutup yang boleh dimeteraikan - membantu mendidih secepat mungkin dan sebagai hasilnya menjimatkan tenaga elektrik dan masa anda;
muncung yang betul, yang menyediakan aliran seragam air mendidih.

Tidak kira apa bahannya dibuat. Oleh kerana permukaan tidak panas, tidak ada risiko bahawa hidangan akan mencairkan atau retak. Oleh itu, ia boleh dibuat bukan sahaja dari logam, tetapi juga dari plastik, kaca, dan seramik.

Sebagai perbandingan dengan cerek elektrik, periuk induksi dianggap lebih ekonomik:
pada pemanasan jumlah air yang sama, ia menghabiskan separuh tenaga;

membawa air ke mendidih terasa lebih cepat;
menghilangkan keperluan untuk mengubah suai cerek - model elektrik gagal pada purata dua tahun kemudian.

Kesimpulannya

Pencuci induksi menjadi lebih popular setiap hari, jadi jumlah pengeluar alat memasak khusus berkembang dengan mantap. К услугам потребителя множество продукции на любой вкус и кошелек. Лидируют в этом рейтинге фирмы Цептер, Woll, Fissler, BergHOFF. Это дорогая, стильная и эргономичная посуда из качественных материалов. Отлично зарекомендовали себя кастрюли и сковороды компании Тефаль - пионера в деле популяризации антипригарного напыления.Peminat minimalis dan harga yang berpatutan akan menghargai pemilihan alat memasak yang berkualiti dan sederhana dari IKEA.