Merancang rumah kopi yang selesa

Rumah kopi pertama di dunia dibuka pada abad ke-16 di tengah-tengah Empayar Uthmaniyyah, Constantinople. Oleh kerana budaya minum kopi berasal dari sini, ia tidak menghairankan. Pada masa itu, untuk eksport bijirin mentah yang boleh bercambah, dihukum mati. Orang-orang Uthmaniyah dengan penuh semangat menjaga monopoli mereka dalam perdagangan bahan-bahan mentah eksotik. Dalam hal ini, Dunia Lama terlambat selama dua abad, yang membawa dia memindahkan kopi dari kategori farmaseutikal ke status minuman aromatik yang menggantikan teh. Kedai-kedai kopi di Eropah mula dibuka secara berurutan, pertama di Venice - "modal" romantik Itali, kemudian di London, Berlin dan Vienna. Tradisi terakhir minum kopi di sebuah institusi khusus yang diguna pakai oleh rakyat Amerika. Pada masa itu, terdapat hanya satu jenis kedai kopi - bertema. Mereka mengumpulkan orang-orang yang bersatu tidak hanya dengan cinta minuman yang pahit, menyegarkan, tetapi juga oleh kepentingan bersama. Sekarang institusi dibuka dalam beberapa format, yang akan dibincangkan kemudian. Reka bentuk kedai kopi merupakan aspek penting dalam perniagaan yang berjaya, yang secara langsung mempengaruhi kehadirannya dan, oleh karenanya, keuntungan.

Ciri-ciri reka bentuk rumah kopi

Bergantung kepada format, rumah kopi diklasifikasikan kepada jenis berikut:

• Vending. Peranti automatik, yang terletak di pusat "panas" di bandar, di mana terdapat kelompok besar orang. Penjual akan memerlukan banyak masa dan tenaga percuma dari pemilik, kerana unit perlu diservis sekitar jam dan dibaiki tepat pada masanya.
• Kafe automatik. Amalan yang tidak diambil akar di negara kita. Kedai kopi terletak betul-betul di dalam bas mini. Idea ini sama dengan gerabak aiskrim.
• Gerai atau pulau. Ini kedai kopi mudah alih, yang jika perlu, mudah bergerak ke titik lain. Pilihan ini direka untuk orang ramai, yang tidak mempunyai masa untuk duduk di sekitar meja, jadi mereka minum minuman panas di mana sahaja.
• Kedai kopi atau kafe perkhidmatan penuh, kafeteria di lapangan terbang, pusat membeli-belah. Institusi ini termasuk dapur dan dewan untuk pelawat, di mana mereka boleh secara senyap-senyap minum kopi, makan pencuci mulut dan berbual dengan kawan-kawan.

Perkhidmatan wajib ialah penjualan minuman untuk diambil. Kafe akan memerlukan pelaburan yang besar, tetapi pulangannya akan banyak kali. Kadang-kadang mereka digabungkan dengan bar, seperti dalam syarikat rangkaian Zest.
Kami berminat dengan pilihan kedua, kerana di institusi yang penuh di mana orang sentiasa hadir, reka bentuk memainkan salah satu peranan utama. Tetamu di sini perlu selesa dan cukup selesa untuk terus kembali dan membawa syarikat besar. Apabila membangunkan reka bentuk kedai kopi, beberapa nuansa akan diambil kira:

• Kawasan pengunjung perlu luas. Oleh kerana tempat-tempat tersebut biasanya terletak di tempat-tempat yang sesak, mereka mesti menampung sebilangan besar pelawat. Sehubungan itu, kawasan dengan meja dan kerusi harus menduduki bahagian singa di premis yang disewa.
• Pilihan gaya yang betul. Membuat kedai kopi harus mudah, tidak mengganggu, kerana pengunjung tidak datang ke sini untuk menikmati wain yang mahal dan merasai hidangan lazat. Ini bukan restoran. Di sini, para tetamu ingin berehat, mempunyai secawan kopi semasa mereka mempunyai croissant atau sepotong tiramisu, dan kemudian pergi ke perniagaan mereka. Untuk snek cepat, persekitaran yang tidak mengganggu adalah ideal di mana semua orang boleh berehat. Bagaimanapun, pada latar belakang yang neutral perlu diserlahkan butiran aksen yang akan dilupakan, menarik. Kreativiti dalam hal ini adalah dialu-alukan. Satu-satunya pengecualian adalah kes-kes di mana institusi itu direka untuk bulatan sempit pelawat biasa. Kemudian reka bentuk dipilih tematik.
• Perabot. Buang jadual plastik dan kerusi bajet. Mereka membangkitkan perselisihan yang susah dan tidak menyenangkan dengan perabot taman. Kerusi atau sofa harus lembut, dan meja - selesa. Pastikan untuk membahagi kawasan pelawat ke dalam sektor untuk kumpulan kecil, tetamu tunggal dan syarikat besar. Pilih bentuk bulat yang mana pelawat dan pelayan tidak akan berpaut atau terluka.
• Ikut peraturan zon. Mereka tidak akan menghadkan kreativiti sama sekali dan tidak akan menghalang pereka untuk memperkenalkan idea kreatifnya ke dalam alam sekitar. Oleh kerana rumah-rumah kopi yang tipikal menduduki bilik-bilik kecil, jadual harus diatur sama ada dalam garis lurus atau dalam corak papan tanda.
• Perhatikan jarak antara perabot. Petak-petak utama harus mempunyai lebar sekurang-kurangnya 2 m, dan bantu - 1.5. Ini cukup untuk pelawat untuk memindahkan kerusi dan tidak mengganggu tetamu bergegas di sekitar dewan.

Dan sekarang kita akan mempertimbangkan beberapa arah gaya dan ciri pelaksanaannya di dalam kedai kopi.

Reka bentuk menu adalah kecil, tetapi ia bernilai semak di hadapan item ini. Ia tidak boleh termasuk makanan atau makanan lengkap. Hanya pencuci mulut dan pastri. Oleh kerana kos kopi biasanya sengsara, dan pemeriksaan purata tidak begitu besar, keuntungan dari pertubuhan itu bergantung pada kemampuannya, iaitu penekanan harus diberikan pada jumlah pelawat, jadi mereka tidak perlu berlama-lama dan mengambil setengah hari untuk pergi. Jika tidak, institusi akan kehilangan pendapatannya.

Dalaman klasik

Bahagian dalam rumah kopi gaya klasik kelihatan seperti gambar dari majalah lama, di mana kemewahan datang ke hadapan. Anda tidak harus keterlaluan di institusi yang sama dengan hiasan: gerbang, lajur, pilaster dan stuko. Ia cukup menggunakan skema warna klasik yang terdiri daripada nada-nada pastel, warna coklat dan variasi cahaya hijau, biru, kuning. Dekorasi menggunakan kayu semula jadi atau tiruan yang sangat tinggi, tetapi tidak dengan rawatan kasar seperti dalam chalet atau negara. Dinding dihiasi dengan cermin dan semula lukisan oleh pelukis terkenal di masa lalu. Daripada menggunakan lekapan menggunakan sconces dalam bentuk candlesticks. Tingkap ditutup dengan tirai yang berat dengan garters. Tekstil semulajadi menghiasi hiasan bunga yang tidak dapat dilihat. Untuk klasik, bilik-bilik dengan siling tinggi adalah tipikal. Mereka menekankan candelier mewah kristal, yang terletak di tengah-tengah kawasan pelawat.

Gaya Provence

Gaya kawasan pedalaman Perancis, mungkin pilihan terbaik, jika projek reka bentuk merangkumi dengan tangan mereka sendiri pada rancangan anggaran. Kebanyakan hiasan boleh dibuat secara bebas. Langsir bunga yang indah, dinding lucu di dinding, landskap dalam rangka, patung kecil, bunga hidup di dalam periuk, bakul, tuala terbuka dan alas meja di atas meja - itulah yang akan menjadi hiasan utama di pedalaman. Perabot tidak perlu menjadi baru. Ia boleh disandarkan, dicat semula putih dan dihiasi menggunakan teknik decoupage. Dinding dan siling ditutup dengan plester, lantai ditutup dengan parket atau jubin, dan tingkap ditenun dengan langsir Rom ringan. Untuk rumah kopi Anggaran Provence akan menjadi penyelesaian reka bentuk terbaik.

Reka bentuk moden

Gaya moden di kedai kopi kelihatan organik, tidak mengganggu dan pada masa yang sama ketat. Sudah tentu, institusi seperti itu akan lebih direka untuk golongan muda, yang akan menghargai pengenalan teknologi moden yang berkesan ke dalam reka bentuk. Kursi dan meja memilih bentuk yang luar biasa dengan sudut bulat. Siling dicat dalam warna gelap dan dihiasi dengan sinar palsu. Dari candeliga yang besar menolak menolak lampu dengan warna bentuk laconic. Asas rentang warna putih, kelabu, hitam, coklat dan teduh terang yang lebih terang sebagai aksen. Hiasan menggunakan nombor minimum, dan memilihnya daripada pilihan bukan standard: sepasang pasu lantai, cetakan besar pada partition plastik antara bilik umum dan bilik utiliti, ukiran avant garde pada setiap meja. Tingkap ditutup dengan langsir mudah satu atau dua warna yang berbeza. Lantai dipotong dengan kayu atau jubin. Dinding dilekatkan, dicat atau ditutup dengan panel plastik.

Gaya loteng

Kedai kopi gaya loft menggunakan perabot mudah dan minimum hiasan. Pastikan anda mempunyai dinding aksen, dihiasi dengan bata atau batu. Gaya yang mewah dan tidak menggembirakan ini terdapat di kafe-kafe Eropah yang bergaya, yang sepatutnya sama. Tingkap tidak menutup tirai sama sekali, tirai pejabat cukup. Tetapi rangka harus digunakan dengan sejumlah besar partisi internal, seperti dalam pilihan beranda. Tingkap tersebut sebelum ini dipasang di bengkel industri, perabotnya sebahagian besarnya disalin oleh loteng. Di belakang barista berdiri panorama yang menakjubkan di kota malam diletakkan. Di sini mereka juga menggantung papan tulis dengan menu lemah lembut hari ini. Pendawaian dan paip tidak ditutup dengan panel palsu, tetapi meninggalkan "seperti", kerana penyelesaian dalaman ini akan membolehkan untuk menjadikan komunikasi menjadi hiasan. Lantai dipotong dengan kayu. Untuk menambah keselesaan, di salah satu dinding membaiki beberapa rak dengan lukisan, gambar penulis, jam tangan dan sepasang gizmos yang bergaya.
Adalah penting untuk mengetahui. Di loteng, lampu memainkan peranan khas. Di dalam rumah mesti ada lampu sorot yang banyak dan lampu biasa tanpa lampu lampu.

Minimalisme

Di dalam bilik kecil anda boleh merangkumi penyelesaian yang menarik dalam bentuk interior minimalis. Kesimpulan dan rasionalitas gaya akan membantu untuk mengembangkan ruang sempit, menambah udara kepadanya kerana hiasan pelit dan zon ketat. Dekorasi menggunakan bahan semula jadi: kayu, batu, jubin, bata. Minimalism dicirikan oleh ringan bentuk dan geometri mudah. Dalam skala warna terdapat putih. Ia hadir dalam hiasan, upholsteri dan beberapa butiran hiasan. Penambahan nada asas akan menjadi warna kelabu, kacang, warna hitam dan lembut kopi dengan susu, yang akan kelihatan sangat simbolik. Minimalis - kontemplator di bilik mandi, jadi ruangan mesti menambah sekeping hidupan liar. Ini boleh menjadi periuk dengan pucuk barley hiasan atau gandum, lotus dalam mangkuk air kecil, atau pokok bonsai kerdil. Anda juga boleh memasang air terjun di dinding pada kaca, yang akan menambah nota yang menenangkan ke atmosfera keseluruhan.

Timur

Gaya Oriental untuk kopi dianggap asli, kerana tradisi untuk minum minuman pahit muncul di sini. Jadual-jadual itu dipisahkan antara satu sama lain oleh cahaya, tirai langsir yang samar-samar menyerupai khemah-khemah. Pengezonan tambahan bilik dilakukan dengan bantuan peti besi yang melengkung kayu yang diukir, yang disimpan pada balok hiasan. Untuk mewujudkan arah yang selesa di pedalaman dengan menggunakan banyak tekstil. Kain - komponen penting dalam reka bentuk. Tirai tekstil warna terang menutup tingkap. Upholsteri perabot diperbuat daripada bahan berlainan warna. Sofa, ottomans dan kerusi dihiasi dengan seprai dan bantal dengan corak tematik. Jadual-jadual rendah diperbuat daripada kayu pepejal. Lantai dipotong dengan parket dan mesti ditutup dengan permaidani oriental yang besar. Lilin diletakkan di atas meja, dan dinding dihiasi dengan lampu di plafond terbakar. Daripada cermin biasa, tingkap kaca berwarna dimasukkan ke dalam tingkap.

Reka bentuk rumah mini-kopi

Rumah kopi mini adalah tempat di mana anda boleh memesan kopi dibawa pulang. Opsyen ini sesuai untuk perniagaan kecil dengan harapan anggaran kecil, apabila anda tidak perlu menyimpan perakaunan "kompleks". Pertubuhan-pertubuhan kecil biasanya dilucutkan dari sebuah ruang bersama, mereka sesuai dengan "gerai" padat, di mana terdapat pembuat kopi dan kaunter dengan pastri siap. Jarang ada rumah kopi dengan beberapa meja atau kerusi di kaunter, tetapi mereka lebih tertumpu pada lulus tetamu yang memerintahkan mereka. Dalam reka bentuk institusi sedemikian menggunakan gabungan, berteknologi tinggi dan loteng. Hiasan yang digunakan kayu ke pedalaman kelihatan lebih kukuh. Kombinasi optimum warna gelap dengan coklat, kelabu, putih yang klasik. Selesaikan reka bentuk dengan tanda neon dan papan tulis dengan senarai harga, yang ditulis dalam kapur kecil dengan tangan. Dinding aksen di belakang kaunter adalah bergaya untuk disiapkan dengan bata atau batu, ditutup dengan kaca atau kaca ubin cermin. Untuk menjadikannya lebih selesa di dalam sebuah bilik kecil, ia dihiasi dengan lampu sorot di sekeliling perimeter dan sekelompok candelier kecil di lampir asal.

Reka bentuk warna

Palet warna dipilih berdasarkan peraturan persepsi psikologi warna dan gabungan mereka. Sekiranya anda mahukan institusi itu ingat, jangan cat dengan gabungan nada berteriak agresif. Reka bentuk sedemikian akan meninggalkan hanya aftertaste yang tidak menyenangkan dan pengunjung tidak lagi mahu kembali ke kedai kopi. Pilihan yang selamat ialah penggunaan warna kayu semula jadi: kuning air, walnut, madu, coklat, wenge, kopi dengan susu, krim. Palet pastel juga akan membantu mewujudkan suasana yang selesa. Warna terang digunakan dalam kuantiti yang kecil dan hanya dalam aksen: oren, kuning, biru, hijau, merah jambu, karang, pudina, biru, ungu. Jangan menggabungkan lebih daripada tiga warna dalam hiasan rumah kopi. Satu-satunya pengecualian adalah gaya Oriental, etnik dan gabungan. Kawasan-kawasan ini didasarkan pada penggunaan kombinasi warna terang dalam hiasan tematik.

Bahan penamat

Sudah tentu, dalam hiasan ini disyorkan untuk menggunakan bahan semula jadi: batu bata, batu, kayu, venir atau gabus. Tetapi, malangnya, pembelian mereka tidak selalu sesuai dengan anggaran yang terbatas, oleh itu, untuk menjimatkan wang, tiruan yang baik akan dilakukan. Dinding boleh ditutup dengan kertas dinding atau plaster, di panel PVC. Dua pilihan pertama kelihatan baik dalam kombinasi antara satu sama lain. Dengan menggabungkan mereka, pengezonan bilik dilakukan. Ia disyorkan untuk jubin lantai atau menggunakan pukal. Lantai lamina dan linoleum tidak akan menahan pembersihan basah setiap hari, dengan cepat akan "lap" dan menjadi rosak sepenuhnya. Siling ini ditampal, dicat atau ditutup dengan drywall.

Perabot

Untuk kedai kopi, yang direka untuk menjual minuman takeaway, sesuai dengan kerusi keras. Jika di institusi yang lazim untuk tinggal lebih lama, maka lebih baik membeli perabot di atas perabot. Sofa untuk syarikat-syarikat besar dan kerusi rehat untuk tetamu tunggal. Dalam perabot ini harus memenuhi keperluan berikut:

• Ergonomik. Pilih item yang padat dan ringan. Najis dan kerusi yang besar akan menyusahkan untuk menggunakan dan mengambil terlalu banyak ruang.
• Praktikal. Permukaan perabot harus mudah dibersihkan, karena dengan kemasukan pengunjung yang ramai, pasti akan menjadi kotor.
• Estetika. Perabot harus cantik dan pada masa yang sama sesuai dengan konsep reka bentuk keseluruhan, iaitu, sesuai dengan gaya pedalaman.

Kestabilan dan kekuatan. Pilih jadual dan kerusi yang boleh dipercayai yang tidak hancur selepas sebulan penggunaan, jika tidak, pemilik risiko yang mencederakan pelawat.
Pendirian ini adalah "wajah" rumah kopi, jadi ia dipilih dari bahan yang tahan lama dengan permukaan berkilat yang indah yang akan bertahan tetap mengelap. Anda juga perlu memperoleh kaunter di mana contoh-contoh baking dan gula-gula yang dilekatkan pada kopi akan dipaparkan di bawah kaca mata.

Pencahayaan

Pencahayaan di kedai kopi akan menjadi bermacam-macam. Pertama, candeliga pusat jarang digunakan, kerana dalam mana-mana ia perlu untuk melengkapkan setiap meja dengan lampu. Kedua, perlu menyediakan lampu kerja di kawasan bar dan kawasan kasir. Lampu sorot atau neon semestinya menekankan kaunter, supaya pengunjung dapat melihat "wajah produk". Berhampiran setiap meja menggantung lilin siling atau pagar dinding. Untuk mewujudkan suasana romantis, gunakan lilin di atas berdiri atau lampu individu kecil. Kemewahan kawasan pedalaman dan "kekuatan "nya menekankan pencahayaan mata yang terletak di zon aksen.

Kesimpulannya

Jika anda membuat keputusan untuk memulakan perniagaan anda sendiri, tetapi tidak tahu bagaimana menarik anda boleh menubuhkan kedai kopi anda sendiri, untuk inspirasi anda boleh mengunjungi pertubuhan rantaian yang terkenal: Shokoladnitsa, Starbucks, Costa Kofi, Coffee House. Mereka boleh dianggap sebagai contoh perniagaan yang berjaya dengan dalaman yang menarik yang menarik pengunjung. Jangan tergesa-gesa ke dalam kolam dengan kepalanya dan mulakan dengan eksperimen reka bentuk. Masih ada masa untuk ini apabila institusi akan menjadi popular, dan pendapatan akan stabil. Dan pada permulaan perjalanan lebih baik untuk mengambil contoh dari mereka yang telah mencapai tahap tertentu, dan menggunakan skema reka bentuk yang terbukti.