Projek reka bentuk dalaman kuih-muih

Bagi mereka yang akan membuka kedai pastri, membuat pembaikan "segar" dalam yang sedia ada, adalah berguna untuk mengetahui segala sesuatu tentang peningkatannya. Reka bentuk yang berjaya adalah salah satu perkara yang paling penting di mana keberhasilan institusi ini bergantung. Bahagian dalaman yang cantik, dikenali dan selesa menarik pelanggan gigi manis, yang pada masa akan datang akan menjadi pelawat biasa.

Reka bentuk koki - bukan sekadar mendapat gambaran yang menarik. Projek ini mengambil kira semua perkara kecil - keselesaan untuk tetamu, kakitangan, kehadiran cahaya, air, penghawa dingin, ekstrak. Sebagai yang paling mudah untuk mengatur institusi ini, gaya, warna, hiasan, lebih baik untuk dipilih, secara terperinci dalam teks di bawah.

Nuance penting projek reka bentuk konfeksi

Pendekatan kepada reka bentuk studio konfeksi berbeza daripada yang berkaitan dengan kedai biasa, pub, dll.

Apabila merancang anda perlu mempertimbangkan aspek teknikal:

• lokasi pintu masuk, tingkap, pengezonan bilik hendaklah mudah;
• pencahayaan - ia dipilih supaya gula-gula pada pameran kelihatan selera mungkin, menarik;
• mikroklimat yang menggembirakan yang dicipta dengan bantuan penghawa dingin, peminat - supaya bilik itu berbau dengan senang, ia mudah, selesa untuk makan makanan;
• rejim suhu - penggunaan lampu dengan pelesapan haba yang rendah, kes paparan yang disejukkan;
• ciri objek tertentu - sama ada hanya kedai roti, kafe, kedai gula-gula.

Pikirkan semua nuansa, merancang ruang, memilih cahaya "betul", reka bentuk warna akan membantu pereka profesional yang mengkhususkan diri dalam institusi tersebut. Adalah lebih baik memilih bilik untuk kedai pastri di mana terdapat banyak orang, dan tidak ada pertubuhan yang sama.

Projek reka bentuk dalaman

Apabila membuat projek reka bentuk, langkah-langkah berikut dibezakan:

• memenuhi pereka dengan pelanggan untuk membincangkan idea, penglihatan konsep keseluruhan projek;
• pemeriksaan, pengukuran objek mengenai subjek sama ada mungkin untuk merangkumi keinginan pelanggan itu - sesuatu yang perlu ditinggalkan, sesuatu yang perlu ditambah;
• lakaran awal - terdapat sekurang-kurangnya tiga daripadanya, satu diluluskan oleh pelanggan;
• Pemodelan 3D - pelanggan ditunjukkan apa yang akan menjadi reka bentuk kedai pastri, pedalamannya;
• pembangunan dokumentasi - pakej lengkap yang merangkumi pelan, lukisan, penerangan teknikal.

Sepanjang pencapaian kerja-kerja penambahbaikan, penulis projek mengiringi proses ini - pembaikan, kerja-kerja penamat dikawal olehnya.

Pendekatan reka bentuk kedai untuk gigi manis adalah individu mandatori - ia boleh sangat berbeza dengan konsep kedai kopi, kedai kopi, dll.

Peringkat perancangan

Pada peringkat ini, pereka bentuk secara aktif bekerjasama dengan pelanggan, membincangkan semua nuansa, membetulkan pelbagai mata, dengan mengambil kira:

• jenis konfeksi - sebuah bangunan yang berasingan, bangunan terbina dalam bangunan kediaman, bangunan pejabat, kafe dengan beranda, tempat letak kereta peribadi;
• jenis institusi - sama ada ia hanya akan memasak, menjual gula-gula, atau sebahagian dari bilik itu akan mengambil kafe lengkap;
• ciri perusahaan - anggaran produktiviti, bilangan tempat duduk, waktu bekerja;
• jumlah kawasan - ia menentukan berapa banyak ruang akan diperuntukkan kepada kedai roti atau kedai roti kecil, ruang untuk meletakkan pelanggan, pengiraan, dan sebagainya;
• Maklumat teknikal lain - pelbagai anggaran, bilangan pekerja, jumlah gudang, zon.

Bagi bilik yang berbeza, barang-barang barang tertentu diandaikan, peralatan yang berbeza.

Kawasan fungsional apa yang wujud dalam kuih-muih:

• premis pelanggan - lobi, dewan, bilik tidur, tandas, dan sebagainya;
• kawasan kerja kakitangan - memasak berlaku di sana secara langsung;
• bilik utiliti - gudang, almari pakaian untuk pekerja, basuh, penerimaan, dll.

Sekiranya anda merancang untuk menyampaikan pastri segar, produk gula-gula ke rumah anda, ke kedai-kedai lain, maka anda memerlukan tempat letak kereta yang baik untuk kereta syarikat, membangun jalan masuk yang mudah, dan memunggah dan memunggah barang.

Peringkat gaya

Pertama, anda harus membuat keputusan mengenai tujuan konfeksi:

• sebuah kafe;
• kedai kopi;
• memasak manis;
• bufet;
• kafetaria;
• pancake atau roti;
• bar "manis".

Pada peringkat ini terdapat pemodelan volumetrik bilik. Gaya bergantung kepada pilihan khalayak sasaran. Mini-kafeteria melibatkan kawasan kecil, aliran pelanggan yang terhad, kafe pelajar - suasana sederhana, dihiasi dalam gaya belia, institusi yang lebih mahal - reka bentuk yang kukuh.

Tahap teknologi

Pada peringkat ini, difikirkan bagaimana semua peralatan teknologi yang diperlukan akan diletakkan.
Untuk tujuan ini pelan terperinci disediakan, di mana segala sesuatu yang terletak di wilayah institusi ditunjukkan, iaitu:

• ketuhar ketuhar, ketuhar, penyokong;
• mukoproseivateli, kabinet kalis;
• mencampurkan, mencambuk, mesin pengerasan dan rolling;
• kes memaparkan sejuk, slaid, jamuan;
• garisan pengedaran, alat pancake, ketuhar gelombang mikro, mesin kopi;
• pembuat ais - jika anda bercadang untuk menjual produk yang sangat sejuk;
• perapi, tudung;
• peralatan kebersihan untuk pelanggan, kakitangan, mencuci pinggan, pembersihan basah;
• peralatan tunai;
• kakitangan pengurusan peralatan komputer.

Peralatan elektrik yang sedia ada terikat dengan sistem bekalan kuasa, paip - ke sistem kumbahan dan titik bekalan air, gas - ke paip gas. Semua peralatan yang sedia ada, barangan perabot mesti mempunyai sijil pematuhan dengan standard kebersihan negeri, keselamatan radiasi. Projek ini menunjukkan jumlah pengeluaran, pengeluaran, premis - ia bergantung kepada bekalan air, elektrik, kuasa sistem pengudaraan.

Hiasan dalaman

Hiasan itu merangkumi pengkhususan institusi: jika kebanyakan gula-gula yang dijual di atasnya dibuat berdasarkan susu, pelbagai cetakan dengan imej seekor lembu, titisan susu, diolah sebagai ladang tenusu dialu-alukan dalam hiasan. Anda boleh mengembangkan idea "sungai susu" dengan coklat, gingerbread pantai.

Motif berry dalam hiasan akan sesuai untuk kedai pastri, di mana terdapat kek, kek dengan buah dan buah berry. Untuk kedai roti "Eropah", gambar skrin lebar roti, kue-kue yang pelbagai, di permukaan fasad atau tingkap luar, tokoh tukang masak yang digemari di pintu masuk.

Bahan hiasan disukai semula jadi dan moden, sesuai dengan gaya - batu tiruan semula jadi, kayu, MDF, pelbagai jenis plastik, konkrit, drywall, kertas dinding.

Gaya apa yang sesuai untuk pastri

Yang paling biasa digunakan:

• loteng - dinding bata, kemasan merah-coklat, siling tinggi dengan balok tebal, perabot kayu, cetakan cerah dengan gambar buah-buahan, beri, roti;
• bahagian berteknologi tinggi - krom, lantai laminat perak, banyak kaca, perabot berkilat
• Negara - langsir berkotak, perabot berwarna ashen, lantai, jubin dinding dengan imej kek yang bergaya;
• Provence - skala terang, perhiasan bunga pada taplak meja, langsir, perabot dalam warna halvah;
• Gaya Empire - kemewahan, kesungguhan, banyak cermin, gerbang, hiasan gilt, perabot yang diperbuat dari kayu berharga atau tiruannya;
• Timur - sesuai untuk roti bakoor, di mana pelbagai gula-gula di timur dibuat. Kain terang, mozek, perabot rendah, nada berair;
• Art Nouveau - asimetri licin, hiasan dengan motif bunga, pencahayaan redup, meja dalam bentuk penaik, kemasan yang paling moden;
• klasik - bahan penamat semula jadi, banyak cahaya, warna pastel, candelier besar berat, tingkap besar;
• dapur Russia bergaya - di tempat di mana pelanggan dibebaskan. Objek tradisional kehidupan Slavia, contoh 16-19 abad, tirai - Perhiasan Slavia, siling cahaya, dinding, lantai kayu.

Untuk mana-mana konfeksi yang lebih baik pencahayaan hangat, tanpa mengira prestasi gaya.

Menakjubkan warna

Suasana yang mesra dibuat dengan bantuan kombinasi warna "lazat":

• gamma dalaman merah jingga meningkatkan selera makan, menaikkan semangat, menggalakkan "pembelian impulsif";
• kuning dan semua warna cerah menenangkan, menggembirakan, membolehkan anda tinggal lebih lama di kafe;
• putih mencipta perasaan kebersihan, pekerja disiplin, dikaitkan dengan ais krim, krim pada kek;
• warna coklat gema coklat, produk koko, kopi, tetapi terlalu gelap warna dalam jumlah besar tayar, mengurangkan kecekapan kakitangan;
• gamma biru melegakan, mewujudkan perasaan kesejahteraan, bercampur sempurna dengan kuning;
• biru, kebanyakan warna ungu untuk kemudahan katering tidak sesuai - mereka tidak menggalakkan selera makan;
• hitam, hijau lebih baik digunakan sebagai aksen yang berasingan.

Warna lembut, oren pucat, ungu muda, cahaya hijau, dan kuning air sesuai untuk kawasan "Provencal". Keabadian, minimalisme - pelbagai warna coklat, coklat, oker - mengingatkan pastri segar. Timur - pelbagai warna terang. Sekiranya terdapat cahaya yang cukup di dalam bilik, menembusi dari jalan, warna-warna sejuk dan neutral. Apabila hampir tiada tingkap atau mereka pergi ke utara, maka semua warna dipilih sangat hangat.

Hiasan dalaman tidak harus mengalih perhatian pengguna dari makanan.

Peralatan kafe

Peralatan teknikal kafe bergantung kepada pengkhususannya. Semua perabot dan peralatan yang berdiri di dewan dipilih mengikut satu gaya. Jika ini adalah kafe-bar, maka sebagai tambahan kepada meja biasa dan kerusi kaunter bar dipasang. Ia digabungkan dengan tempat pembayaran atau terletak di sepanjang salah satu dinding, di depan tingkap. Untuk kemudahan pelanggan, penggantung pakaian ditempatkan berhampiran meja, dan cangkuk untuk beg kadang-kadang dibuat di bawah kaunter bar. Kontena untuk mengumpul sampah diletakkan di dalam kabinet tertutup berhampiran pintu masuk, sampah - di jalan. Rak atau slaid untuk produk paparan, dihiasi dengan tanda-tanda. Meja boleh ditutup dengan alas meja yang sesuai untuk gaya, kerusi, sofa, kerusi - bedspreads. Perabot yang terletak di dalam rumah berbeza dari yang diletakkan di atas teres: di dalam dewan - pegun, di jalan - cahaya, lipatan.

Lemari, peti sejuk penyejuk beku ditutup, kecuali untuk institusi yang beroperasi berdasarkan prinsip layan diri. Peralatan untuk memanas makanan, membuat teh, kopi, penkek penaik, terletak di dewan kafe, peralatan memasak lain berada di dapur. Penghawa dingin digantung di beberapa tempat dewan - kuasa mereka, jumlahnya bergantung kepada jumlah kawasan.

Kesimpulannya

Konsep reka bentuk pastri yang baik boleh diubah, yang paling penting - dikenali oleh pelanggan. Penyelesaian warna asli, bentuk kerja koki pastri, tukang roti, hiasan tingkap - semuanya mesti dikekalkan dalam gaya yang sama. Keramahan, keaslian, suasana mesra akan menjadikan pembeli-pembeli manis kembali ke sini lagi dan lagi.